Рисовая каша с изюмом

PDF

Рисовая каша с изюмом получается нежной, кремовой и в меру сладкой. Рис разваривается до мягкости, а изюм добавляет лёгкую тягучую сладость и приятную кислинку. Текстура при этом остаётся бархатистой, без комочков, если кашу правильно помешивать во время варки.

Готовая каша выглядит аппетитно: белая молочная масса с рассыпанными тёмными изюминками сверху. Такое блюдо уместно на семейном завтраке в выходной день, а также подойдёт для лёгкого перекуса перед школой или работой. Благодаря простоте приготовления кашу можно быстро сварить даже в будний день.

Рисовая каша с изюмом
4 порции Подготовка 15 мин Готовка 25 мин

Состав рисовой каши (на 4 порции)

  • Рис круглозёрный200 г
  • Молоко600 мл
  • Вода питьевая200 мл
  • Изюм60 г
  • Сахар25 г (2 ст. л.)
  • Соль1 г (щепотка)
  • Сливочное масло30 г
  • Ванильный сахар8 г

Для людей с хроническими заболеваниями

Панкреатит

Уменьшите количество сливочного масла вдвое и готовьте кашу на воде пополам с нежирным молоком

Диабет

Замените сахар и изюм на заменитель сахара и несладкие сушёные ягоды в небольшом количестве

Гипертония

Уменьшите количество соли до минимума или полностью исключите её

Цистит

Ограничьте количество изюма и сахара, чтобы не раздражать мочевой пузырь

Гастрит

Варите кашу дольше до более мягкой консистенции и уменьшите количество сахара

Как приготовить рисовую кашу

  1. Промойте рис холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
  2. Замочите изюм в тёплой воде на 10 минут, затем откиньте на сито и обсушите.
  3. Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и всыпьте рис.
  4. Варите рис на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.
  5. Влейте тёплое молоко, добавьте сахар и соль, перемешайте.
  6. Убавьте огонь до слабого и варите кашу 15-20 минут, помешивая, чтобы она не пригорела.
  7. За 5 минут до готовности всыпьте изюм и ванильный сахар.
  8. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и накройте крышкой на 10 минут.
  9. Перемешайте кашу и разложите по тарелкам.

Как подавать рисовую кашу

Подавайте рисовую кашу тёплой, сразу после того как она немного настоится под крышкой. Это блюдо отлично подходит для завтрака или лёгкого ужина. При подаче можно дополнить кашу свежими ягодами, щепоткой корицы или ложкой мёда. Хорошо сочетается с чаем, какао или тёплым молоком.

Рисовая каша - рецепт, состав и приготовление по шагам

Частые вопросы при приготовлении рисовой каши

Сколько времени варится рисовая каша с изюмом?

В среднем на приготовление уходит около получаса. Промывание риса и замачивание изюма занимают десять минут, а сама варка — двадцать минут. Благодаря такому таймингу кашу удобно готовить на завтрак, пока собираетесь на работу.

Какой рис лучше использовать для каши?

Лучше всего подходит круглозёрный рис, потому что он быстрее разваривается и даёт более кремовую текстуру. Длиннозёрный рис при этом остаётся более рассыпчатым и не так хорошо загустевает молоко.

Можно ли варить кашу без замачивания изюма?

Можно, однако тогда изюм останется более жёстким. Замачивание в тёплой воде делает ягоды мягче и позволяет им равномернее распределиться по каше.

Сколько можно хранить готовую кашу и как?

Готовую кашу храните в холодильнике не более двух суток в закрытом контейнере. Перед подачей её стоит разогреть и при необходимости добавить немного тёплого молока, чтобы вернуть нужную консистенцию.

Можно ли заморозить рисовую кашу с изюмом?

Заморозка возможна, но текстура после разморозки станет менее нежной. Если вы всё же замораживаете кашу, разложите её порциями по контейнерам и используйте в течение месяца.

Как разогреть рисовую кашу, чтобы она не пригорела?

Разогревайте кашу на медленном огне, добавив немного молока или воды. Помешивайте её каждую минуту, иначе нижний слой может пригореть ко дну кастрюли.

Что делать, если каша получилась слишком густой?

Просто влейте немного тёплого молока и прогрейте кашу пару минут на слабом огне. Таким образом можно легко вернуть кашу к нужной консистенции.

История блюда

Молочные каши с добавлением сухофруктов издавна готовили в русской кухне, а рис стал популярным ингредиентом благодаря торговым связям с южными регионами. Со временем рисовая каша с изюмом прочно вошла в повседневное меню и до сих пор остаётся привычным домашним завтраком. Сегодня её часто готовят по выходным, когда есть время неспешно позавтракать всей семьёй.

Пищевая ценность

Рисовая каша с изюмом — сытное блюдо со средней калорийностью, в котором основную часть составляют углеводы. Белки и жиры при этом содержатся в умеренном количестве, в основном за счёт молока и сливочного масла. Точные показатели КБЖУ зависят от жирности молока и количества сахара, поэтому при необходимости порцию легко скорректировать под свой рацион.

Чем полезна рисовая каша

Рисовая каша с изюмом полезнее сладких хлопьев и покупных мюсли, потому что готовится без консервантов и лишнего сахара. Изюм в этом рецепте заменяет часть сахара, при этом добавляя в блюдо естественную сладость. Рис, в свою очередь, содержит медленные углеводы, поэтому чувство сытости сохраняется дольше. Изюм — источник калия и антиоксидантов, а молоко обеспечивает организм кальцием. Благодаря этому сочетанию каша поддерживает работу сердечно-сосудистой системы и способствует укреплению костей. Кроме того, тёплая молочная каша мягко действует на пищеварение и подходит для завтрака даже при чувствительном желудке.

  • Медленные углеводыРис содержит медленно усваиваемые углеводы, которые поддерживают долгое чувство сытости и стабильный уровень энергии
  • Калий и антиоксидантыИзюм содержит калий и антиоксиданты, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой системы
  • Кальций для костейМолоко в составе каши — источник кальция, который способствует укреплению костей и зубов