Салат с печенью трески

PDF

Салат с печенью трески — это нежная, почти кремовая закуска с мягким морским вкусом. Сначала чувствуется сливочная текстура печени. Затем её освежают хрустящий огурец и зелёный лук. При этом яйца и картофель делают салат сытным и сбалансированным.

Салат выглядит просто, но аппетитно: светлые кусочки печени, яйцо и зелень. Поэтому его удобно подавать в тарталетках или на тостах для праздничного стола. Кроме того, он выручит, когда гости пришли неожиданно, ведь готовится быстро.

Салат с печенью трески
4 порции Подготовка 15 мин Готовка 25 мин

Состав салата с печенью трески (на 4 порции)

  • Печень трески консервированная1 банка (230 г)
  • Яйца3 шт.
  • Картофель2 шт. (около 200 г)
  • Свежий огурец1 шт. (около 150 г)
  • Зелёный лук20 г
  • Укроп10 г
  • Греческий йогурт без добавок2 ст. л.
  • Лимонный сок1 ч. л.
  • Чёрный перец молотый1/4 ч. л.

Для людей с хроническими заболеваниями

Хронический панкреатит

Печень трески очень жирная, поэтому салат в таком виде нежелателен. Если хочется, возьмите 1–2 ст. л. печени на порцию и смешайте с отварным рисом и белками.

Желчнокаменная болезнь и холецистит

Большая порция жира за раз может спровоцировать приступ. Уменьшите печень вдвое, желтки уберите, добавьте больше огурца и картофеля.

Ожирение и метаболический синдром

Салат очень калорийный. Уменьшите печень вдвое, а объём добавьте огурцом и белками яиц. Порция — 2–3 ст. л.

Как приготовить салат с печенью трески

  1. Сначала помойте картофель и отварите его в кожуре 20–25 минут. Затем остудите и очистите.
  2. Отварите яйца вкрутую 10 минут, охладите в холодной воде и очистите.
  3. Откройте банку, слейте масло и выложите печень на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  4. Нарежьте картофель, яйца и огурец небольшими кубиками. Зелёный лук и укроп мелко порубите.
  5. Разомните печень вилкой на небольшие кусочки, но не в пюре.
  6. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте йогурт, лимонный сок и перец. Солить не нужно: соли хватит в консервах.
  7. Наконец, аккуратно перемешайте и уберите салат в холодильник на 15 минут перед подачей.

Как подавать салат с печенью трески

Подавайте салат охлаждённым, небольшими порциями. Он хорош как закуска на праздничном столе или лёгкий ужин. Удобнее всего выкладывать его на ржаные тосты, в тарталетки или в листья салата. К салату хорошо подходят бородинский хлеб, свежие овощи и клюквенный морс. Кроме того, кислинка лимона или маринованного огурца выгодно оттеняет жирность печени.

Салат с печенью трески - рецепт, состав и приготовление

Частые вопросы при приготовлении салата с печенью трески

Как выбрать качественную печень трески для салата?

Выбирайте консервы, произведённые из охлаждённого сырья, а не мороженого. В составе должны быть только печень, соль и специи. Кроме того, качественная печень светлая, плотная и не плавает в большом количестве жира.

Нужно ли сливать масло из банки с печенью трески?

Да, обязательно. Это собственный жир печени, и его в салате будет слишком много. Поэтому слейте его и промокните печень бумажным полотенцем. Благодаря этому салат получится легче.

Чем заменить картофель в салате с печенью трески?

Хорошо подходит отварной рис, булгур или отварная цветная капуста. Рис делает салат более нежным, а капуста — менее калорийным. Можно и вовсе обойтись без гарнира, увеличив количество огурцов.

Сколько хранится салат с печенью трески?

В закрытом контейнере в холодильнике салат хранится до 12 часов. Дольше хранить не стоит из-за яиц и рыбы. Кроме того, огурец со временем пускает сок, поэтому лучше добавлять его перед подачей.

Можно ли заморозить салат с печенью трески?

Нет, готовый салат замораживать не стоит. Яйца станут резиновыми, а огурец — водянистым. Открытую банку печени также лучше использовать в течение суток.

Как ещё можно подать салат с печенью трески?

Его удобно выложить на ржаные тосты, в тарталетки или половинки варёных яиц. Кроме того, салат хорошо смотрится в листьях романо как закуска на фуршете.

История блюда

Консервы из печени трески начали выпускать в Советском Союзе в 1930-х годах на Мурманском рыбокомбинате. В советское время они считались дефицитным деликатесом, поэтому салат с ними готовили к праздникам. Сегодня печень трески доступна в любом магазине, а салат остаётся популярной закуской на новогоднем столе.

Пищевая ценность

Ориентировочно одна порция содержит около 360–390 ккал. При этом в ней примерно 7–9 г белка, 32–35 г жиров и 7–9 г углеводов. Основная часть калорий приходится на жир печени трески, поэтому порцию стоит держать небольшой.

Чем полезен салат с печенью трески

В отличие от многих праздничных салатов, здесь нет майонеза: связующим служит нежная текстура печени и ложка йогурта. Поэтому салат не перегружен насыщенными жирами. Печень трески — один из самых богатых пищевых источников витамина D и омега-3 жирных кислот. Эти вещества поддерживают кости, сердечно-сосудистую систему и работу мозга. Кроме того, она содержит много витамина А, важного для зрения и кожи. Однако из-за высокой жирности и витамина А салат лучше есть небольшими порциями и не каждый день.

  • Витамин DПечень трески — один из самых богатых пищевых источников витамина D, который поддерживает кости, зубы и иммунитет.
  • Омега-3Жир печени трески богат омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают сердце, сосуды и работу мозга.
  • Витамин АПечень трески содержит много витамина А, важного для зрения и кожи. Поэтому порции стоит держать небольшими.