Овсяное печенье без сахара
Овсяное печенье без сахара получается хрустящим по краям и мягким в середине. Вкус тёплый и ореховый, с медовой сладостью от фиников. При этом приторности нет совсем. Корица добавляет пряную ноту, которая раскрывается уже после первого укуса. Текстура крупная и зернистая, хлопья хорошо чувствуются. Изюм даёт влажные сладкие точки, а орехи — короткий хруст. Благодаря этому печенье кажется сытнее обычного. Одной штуки часто хватает, чтобы спокойно дотянуть до обеда.
Печенье выходит золотисто-коричневым, с неровными краями. Поверхность бугристая, местами видны хлопья и кусочки орехов. Поэтому оно выглядит по-домашнему, а не как магазинное. Такое печенье уместно с утренним кофе и как перекус в сумке. Кроме того, оно хорошо заходит на посиделках с подругой. Возьмите его в дорогу или положите ребёнку в школу. Оно не тает и не пачкает руки.
Состав овсяного печенья (на 14 штук)
- Овсяные хлопья долгой варки180 г
- Банан спелый2 шт. (около 220 г без кожуры)
- Финики без косточек80 г
- Яйцо1 шт.
- Масло растительное (кокосовое или оливковое)30 мл
- Изюм50 г
- Грецкие орехи40 г
- Корица молотая1 ч. ложка
- Разрыхлитель1 ч. ложка
- Ванильный экстракт1 ч. ложка
- Соль1 щепотка
Для людей с хроническими заболеваниями
Панкреатит
Уберите грецкие орехи и изюм, масло сократите до 10 мл, добавьте вместо них 100 г тёртого печёного яблока
Диабет
Замените финики и изюм на подсластитель и горсть семян подсолнечника, банан возьмите недозрелый
Гастрит
Возьмите мелкие хлопья быстрого приготовления, уберите орехи и корицу, ешьте только остывшим
Цистит
Исключите корицу и другие острые пряности, оставьте только ваниль
Гипертония
Уберите соль из состава, разрыхлитель возьмите без натрия
Как приготовить овсяное печенье
- Залейте финики горячей водой на 10 минут. Затем слейте воду и нарежьте их мелкими кусочками.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.
- Разомните бананы вилкой в пюре. Добавьте яйцо, масло и ванильный экстракт, затем перемешайте венчиком.
- Всыпьте овсяные хлопья, корицу, разрыхлитель и соль. Перемешайте лопаткой до однородности.
- Добавьте нарезанные финики, изюм и рубленые грецкие орехи. Ещё раз перемешайте тесто.
- Оставьте тесто на 15 минут. За это время хлопья впитают влагу, и печенье не расползётся при выпечке.
- Выкладывайте тесто столовой ложкой на противень. Приминайте каждую горку до толщины около 1 см.
- Выпекайте 18-20 минут до румяных краёв. Середина при этом останется мягкой.
- Дайте печенью остыть на противне 10 минут. Только после этого перекладывайте его на решётку.
Как подавать овсяное печенье
Подавайте овсяное печенье полностью остывшим. Горячим оно ломается, а через полчаса становится плотным и держит форму. Поэтому не снимайте его с противня сразу. Это еда для завтрака и перекуса, а не десерт после плотного ужина. Кроме того, оно отлично идёт с кофе без сахара, какао или холодным молоком. Положите рядом ложку греческого йогурта и горсть ягод.
Частые вопросы при приготовлении овсяного печенья
Почему овсяное печенье расползается на противне?
Чаще всего тесту не дали постоять. Овсяные хлопья впитывают влагу медленно, поэтому сразу после замеса масса остаётся жидкой. Оставьте её на 15 минут при комнатной температуре. Если тесто всё ещё растекается, добавьте две столовые ложки хлопьев и подождите ещё пять минут.
Можно ли приготовить овсяное печенье без банана?
Да, банан здесь работает как связующее и подсластитель. Вместо него возьмите 200 г густого яблочного пюре или пюре из печёной тыквы. Кроме того, подходит 150 г творога, растёртого с ложкой молока. Вкус станет менее сладким, поэтому фиников добавьте чуть больше.
Какие хлопья подходят для овсяного печенья?
Берите хлопья долгой варки, которым нужно 10-15 минут на плите. Они держат форму и дают крупную зернистую текстуру. Хлопья быстрого приготовления тоже подойдут, однако печенье выйдет более плоским и однородным. Овсяную крупу цельным зерном использовать не стоит: она останется жёсткой.
Как сделать овсяное печенье более хрустящим?
Раскатывайте заготовки тоньше, примерно до 7 мм. Затем увеличьте время выпекания на пять минут и снизьте температуру до 170 °C. Наконец, оставьте готовое печенье в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут. Влага уйдёт, и края станут заметно суше.
Сколько хранится овсяное печенье без сахара?
В плотно закрытой банке при комнатной температуре печенье хранится до пяти дней. В холодильнике срок дольше, около недели, но текстура станет плотнее. Не держите его в пакете: там скапливается конденсат, и печенье размокает. Положите в банку кусочек пергамента, чтобы забрать лишнюю влагу.
Можно ли замораживать овсяное печенье?
Да, оно хорошо переносит заморозку. Разложите остывшее печенье в один слой, заморозьте, а потом ссыпьте в контейнер. В морозильной камере оно хранится до трёх месяцев. Замораживать можно и сырые заготовки: выпекайте их прямо из морозилки, добавив пять минут к времени.
Как разогреть овсяное печенье?
Проще всего прогреть его в духовке при 150 °C около пяти минут. Края снова станут хрустящими, а середина мягкой. Микроволновку лучше не использовать: печенье размякнет целиком. Замороженное сначала подержите 20 минут при комнатной температуре.
Что ещё можно приготовить из овсяного печенья?
Раскрошите подсохшие штуки и смешайте с ложкой йогурта — получится основа для чизкейка без выпечки. Кроме того, крошка отлично работает слоями в парфе с творогом и ягодами. Из неё также делают посыпку для запечённых яблок или домашнего мороженого.
Можно ли сделать овсяное печенье без яйца?
Да, замените яйцо смесью из столовой ложки молотого льна и трёх ложек воды. Дайте ей постоять 10 минут до загустения. Печенье выйдет чуть более плотным и влажным. Поэтому увеличьте время выпекания на три минуты и дайте тесту постоять подольше.
История блюда
Овсяная выпечка пришла из Шотландии. Там пресные овсяные лепёшки веками были обычной едой, простой и сытной. Печенье в привычном виде оформилось позже, в США на рубеже XIX и XX веков. Рецепт печатали прямо на коробках с хлопьями, и он быстро разошёлся по домам. В России овсяное печенье стало массовым в советские годы. Его выпускали по единому стандарту, и этот вкус помнят до сих пор. Сегодня его чаще пекут дома. При этом сахар всё чаще заменяют финиками или спелым бананом.
Пищевая ценность
Пищевая ценность зависит от количества орехов и масла. Ориентировочно в 100 г выходит около 320 ккал. Белков примерно 7 г, жиров около 13 г, углеводов порядка 44 г. Одно печенье весит около 40 г, то есть примерно 130 ккал. Добавленного сахара в составе нет совсем. Сладость дают финики, банан и изюм, поэтому углеводов здесь немало. Однако они идут в связке с клетчаткой и усваиваются спокойнее.
Чем полезно овсяное печенье
Овсяное печенье без сахара заметно легче магазинного. Сахар здесь заменяют финики и спелый банан, а маргарин — ложка растительного масла. Благодаря этому добавленного сахара в составе нет вовсе. Овсяные хлопья — источник бета-глюкана, растворимой клетчатки. Она поддерживает работу кишечника и способствует ровному насыщению. Кроме того, овёс даёт витамины группы B, магний и фосфор. Финики и изюм добавляют калий и железо, а грецкие орехи — полиненасыщенные жиры. Такой набор поддерживает сердечно-сосудистую и нервную системы. Однако помните: это всё же выпечка. Одна-две штуки к чаю разумнее целой тарелки.
- Клетчатка и бета-глюканОвсяные хлопья — источник растворимой клетчатки. Она поддерживает работу кишечника и способствует ровному, долгому насыщению без тяжести
- Без добавленного сахараСладость дают финики, спелый банан и изюм. Вместе с ней они приносят калий, железо и магний, которых в обычном сахаре нет
- Медленные углеводыЦельные хлопья отдают энергию постепенно, без резкого скачка. Овёс также содержит витамины группы B, магний и фосфор, важные для нервной системы