Оливье с курицей

PDF

Оливье с курицей получается лёгким, нежным и в меру сочным благодаря отварной куриной грудке. Картофель и морковь дают мягкую текстуру, а солёные огурцы добавляют приятную кислинку. Курица делает вкус более деликатным, чем классический вариант с колбасой. Такой салат нравится тем, кто выбирает более лёгкие блюда.

Готовый салат выглядит так же аппетитно, как классический оливье, но с более светлыми кусочками курицы вместо колбасы. Такое блюдо уместно и на праздничном столе, и на обычном семейном ужине. При этом оливье с курицей особенно хорошо подходит для тех, кто следит за питанием. Салат легко готовить заранее, что удобно перед приходом гостей.

Оливье с курицей
6 порций Подготовка 20 мин Готовка 30 мин

Состав оливье с курицей (на 6 порций)

  • Картофель400 г (4 шт.)
  • Морковь150 г (2 шт.)
  • Яйца куриные4 шт.
  • Огурцы солёные200 г
  • Горошек зелёный консервированный200 г
  • Куриная грудка отварная250 г
  • Майонез150 г
  • Соль3 г

Для людей с хроническими заболеваниями

Панкреатит

Используйте куриную грудку без кожи и замените майонез нежирным йогуртом

Диабет

Уменьшите количество картофеля и добавьте больше свежих овощей

Гипертония

Используйте солёные огурцы в меньшем количестве

Цистит

Ограничьте количество майонеза и солёных огурцов

Гастрит

Уберите солёные огурцы и замените их свежим огурцом

Как приготовить оливье с курицей

  1. Отварите куриную грудку в подсоленной воде 25-30 минут до готовности.
  2. Сварите картофель и морковь в мундире до мягкости — около 25 минут.
  3. Отдельно сварите яйца вкрутую за 8-10 минут и остудите их в холодной воде.
  4. Остудите овощи и куриную грудку, затем нарежьте их кубиками одинакового размера.
  5. Очистите яйца и нарежьте такими же кубиками.
  6. Нарежьте солёные огурцы кубиками того же размера.
  7. Соедините все ингредиенты в миске и добавьте горошек.
  8. Посолите салат и заправьте майонезом, аккуратно перемешайте.
  9. Уберите салат в холодильник на 30 минут перед подачей.

Как подавать оливье с курицей

Подавайте оливье с курицей охлаждённым, сразу из холодильника. Такой салат уместен как на будничный ужин, так и на праздничный стол. Он хорошо сочетается с хлебом и лёгкими закусками. При подаче можно украсить салат зеленью или дольками яйца.

Оливье с курицей - рецепт, состав и приготовление по шагам

Частые вопросы при приготовлении оливье с курицей

Сколько варится куриная грудка для оливье?

Куриная грудка обычно варится 25-30 минут в подсоленной воде. Готовность легко проверить, проткнув мясо ножом — сок должен быть прозрачным. Благодаря этому мясо получается сочным и не пересушенным.

Можно ли использовать куриное филе вместо грудки?

Можно, куриное филе тоже отлично подходит для этого салата. При этом оно варится немного быстрее, поэтому время приготовления сокращается.

Как нарезать курицу для салата?

Остудите отварную курицу перед нарезкой, иначе она будет крошиться. Затем нарежьте её кубиками такого же размера, как остальные ингредиенты.

Сколько хранится оливье с курицей?

Храните салат в холодильнике не более двух суток в закрытой посуде. После заправки майонезом продукт портится быстрее.

Можно ли заморозить оливье с курицей?

Замораживать салат не стоит, так как майонез и овощи теряют текстуру после разморозки.

Чем можно заменить майонез в этом рецепте?

Майонез можно заменить сметаной или йогуртом — вкус станет чуть более лёгким. Такой вариант подойдёт тем, кто следит за калорийностью блюда.

История блюда

Оригинальный оливье придумал французский повар Люсьен Оливье в московском ресторане «Эрмитаж» в 1860-х годах. Со временем рецепт упростился, а мясные ингредиенты стали меняться в зависимости от вкуса и достатка семьи. Курица — один из самых популярных вариантов замены традиционной колбасы. Сегодня оливье с курицей часто готовят как более лёгкую версию классического салата.

Пищевая ценность

Оливье с курицей менее калориен, чем классический вариант, за счёт нежирного мяса вместо колбасы. Белки в составе обеспечивают курица и яйца, а углеводы — картофель и горошек. Жирность салата легко снизить, уменьшив количество майонеза. Точные показатели КБЖУ зависят от выбранных продуктов и их пропорций.

Чем полезно оливье с курицей

Оливье с курицей легче классического варианта, потому что курица менее жирная, чем колбаса. При этом салат остаётся таким же сытным за счёт картофеля и яиц. Куриная грудка — источник белка с низким содержанием жира, поэтому подходит для питания при контроле калорийности. Кроме того, белок из курицы хорошо усваивается организмом и поддерживает мышцы.

  • Нежирный белокКуриная грудка содержит много белка при низком содержании жира
  • Лёгкое усвоениеБелок курицы хорошо усваивается и поддерживает мышцы
  • Калий из картофеляКартофель в составе поддерживает работу сердечно-сосудистой системы