Оливье с яблоком

PDF

Оливье с яблоком получается свежим, в меру сладким и с лёгкой кислинкой благодаря фрукту в составе. Картофель и морковь дают мягкую текстуру, а солёные огурцы добавляют пикантности. Яблоко делает вкус более лёгким и необычным по сравнению с классическим вариантом. Такое сочетание нравится тем, кто любит эксперименты в кулинарии.

Готовый салат выглядит так же аппетитно, как классический оливье, но с более светлыми вкраплениями яблока. Такое блюдо уместно на праздничном столе как оригинальная вариация привычного рецепта. При этом оливье с яблоком хорошо подходит и для лёгкого летнего застолья. Салат легко готовить заранее, что удобно перед приходом гостей.

Оливье с яблоком
6 порций Подготовка 20 мин Готовка 30 мин

Состав оливье с яблоком (на 6 порций)

  • Картофель300 г (3 шт.)
  • Морковь100 г (1 шт.)
  • Яйца куриные4 шт.
  • Огурцы солёные150 г
  • Яблоко кисло-сладкое150 г (1 шт.)
  • Горошек зелёный консервированный200 г
  • Колбаса варёная или курица отварная200 г
  • Майонез150 г
  • Соль3 г

Для людей с хроническими заболеваниями

Панкреатит

Используйте сладкое яблоко без кожуры и замените майонез нежирной сметаной

Диабет

Выбирайте кисло-сладкое яблоко в небольшом количестве и уменьшите долю картофеля

Гипертония

Уменьшите количество соли и солёных огурцов

Цистит

Ограничьте количество кислого яблока и солёных огурцов

Гастрит

Выбирайте сладкое яблоко без кожуры и уберите солёные огурцы

Как приготовить оливье с яблоком

  1. Сварите картофель и морковь в мундире до мягкости — около 25 минут.
  2. Сварите яйца вкрутую за 8-10 минут и остудите их в холодной воде.
  3. Остудите овощи, очистите и нарежьте кубиками одинакового размера.
  4. Очистите яблоко от кожуры и семян, затем нарежьте такими же кубиками.
  5. Очистите яйца и нарежьте кубиками того же размера.
  6. Нарежьте солёные огурцы и колбасу или курицу кубиками.
  7. Соедините все ингредиенты в миске и добавьте горошек.
  8. Посолите салат и заправьте майонезом, аккуратно перемешайте.
  9. Уберите салат в холодильник на 20-30 минут перед подачей.

Как подавать оливье с яблоком

Подавайте оливье с яблоком охлаждённым, сразу из холодильника. Яблоко добавляет салату лёгкую свежесть, поэтому блюдо хорошо подходит для летнего стола. Оно сочетается с хлебом и лёгкими закусками. При подаче можно украсить салат тонкими дольками яблока.

Оливье с яблоком - рецепт, состав и приготовление по шагам

Частые вопросы при приготовлении оливье с яблоком

Какое яблоко лучше использовать для салата?

Лучше всего подходит кисло-сладкое яблоко плотной текстуры, например, сорта Антоновка или Симиренко. Такое яблоко не размягчается быстро и хорошо держит форму в салате.

Нужно ли сбрызгивать яблоко лимонным соком?

Да, лимонный сок поможет яблоку не потемнеть после нарезки. Достаточно пары капель, чтобы сохранить свежий вид салата.

Не станет ли салат слишком кислым из-за яблока?

Нет, если использовать яблоко в небольшом количестве и выбирать не слишком кислый сорт. Майонез при этом смягчает кислинку.

Сколько хранится оливье с яблоком?

Храните салат в холодильнике не более суток, потому что яблоко быстрее теряет свежесть, чем остальные ингредиенты.

Можно ли заморозить этот салат?

Замораживать салат не стоит — яблоко и овощи после разморозки становятся водянистыми.

Каким яблоком можно заменить кисло-сладкое?

Можно использовать любое плотное яблоко по вкусу, слегка скорректировав количество майонеза. Более сладкий сорт сделает вкус салата мягче.

История блюда

Оригинальный оливье придумал французский повар Люсьен Оливье в московском ресторане «Эрмитаж» в 1860-х годах. Со временем рецепт менялся, а хозяйки добавляли собственные ингредиенты по вкусу. Яблоко — один из популярных способов освежить привычный вкус салата. Сегодня оливье с яблоком часто готовят как более лёгкую и оригинальную версию классического блюда.

Пищевая ценность

Оливье с яблоком чуть менее калориен, чем классический вариант, за счёт свежего фрукта вместо части картофеля. Белки в составе обеспечивают яйца и мясной ингредиент, а углеводы — картофель, горошек и яблоко. Клетчатка из яблока делает блюдо немного полезнее привычного варианта. Точные показатели КБЖУ зависят от выбранных продуктов и их пропорций.

Чем полезно оливье с яблоком

Оливье с яблоком легче классического варианта за счёт свежего фрукта вместо части картофеля. Яблоко также добавляет естественную сладость без лишнего сахара. Яблоко — источник клетчатки и витамина C, которые поддерживают пищеварение и иммунитет. Благодаря этому салат становится немного полезнее привычного варианта.

  • КлетчаткаЯблоко содержит клетчатку, которая поддерживает пищеварение
  • Витамин CЯблоко — источник витамина C, важного для иммунитета
  • Меньше сахараЕстественная сладость яблока позволяет обойтись без дополнительного сахара