Страпацада - греческая болтунья с томатами, фетой и орегано

PDF

Страпацада – это греческая яичница-болтунья в соусе из тёртых томатов с фетой. Вкус у неё солнечный: сладкие помидоры, солоноватый сыр и ароматный орегано. Оливковое масло при этом связывает всё вместе. Кроме того, чёрный перец добавляет лёгкую пикантность. Текстура очень нежная. Яйца схватываются мягкими хлопьями, а фета слегка тает. Благодаря этому страпацаду удобно выкладывать на хрустящий хлеб.

Страпацада похожа на яркую рыжую болтунью с белыми кусочками сыра и зеленью. Поэтому она выглядит по-летнему. Блюдо подходит для быстрого завтрака в будни, позднего бранча или лёгкого ужина с бокалом вина.

Страпацада - греческая болтунья с томатами, фетой и орегано
2 порции Подготовка 5 мин Готовка 10 мин

Состав страпацады (на 2 порции)

  • Яйца4 шт.
  • Спелые помидоры2 шт. (около 300 г)
  • Фета60 г
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Сушёный орегано1/2 ч. л.
  • Чёрный перец молотый1/4 ч. л.
  • Соль щепотка
  • Цельнозерновой хлеб2 ломтика (около 70 г)
  • Зелёный лук или базилик5 г

Для людей с хроническими заболеваниями

Панкреатит

Замените фету нежирным творожным сыром, масло сократите до 1 ч. л., уберите перец

Диабет

Хлеб замените цельнозерновыми хлебцами, порцию хлеба сократите вдвое

Гипертония

Не добавляйте соль, фету замените несолёным сыром или вымочите её в воде 10 минут

Цистит

Уберите чёрный перец, помидоры выбирайте сладкие, фету сократите вдвое

Гастрит

Уберите перец, помидоры очистите и выпаривайте дольше, фету замените мягким несолёным сыром

Как приготовить страпацаду

  1. Разрежьте помидоры пополам и натрите мякотью на крупной тёрке. Кожицу выбросьте.
  2. Разогрейте масло на сковороде и выпаривайте томатную массу на среднем огне 5–6 минут.
  3. Тем временем взбейте яйца вилкой с перцем и орегано.
  4. Влейте яйца в томаты и мягко перемешивайте лопаткой 2 минуты до нежных хлопьев.
  5. Раскрошите фету и добавьте в сковороду. Прогрейте 30 секунд и снимите с огня.
  6. Подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде.
  7. Выложите страпацаду на хлеб и посыпьте зеленью.

Как подавать страпацаду

Подавайте страпацаду сразу, пока она горячая и нежная. Сначала выложите её на подсушенный хлеб, затем сбрызните оливковым маслом. Кроме того, к ней подходят маслины, огурцы и греческий кофе. Наконец, для сытного бранча добавьте тарелку с зеленью.

Страпацада - рецепт, состав и приготовление по шагам

Частые вопросы при приготовлении страпацады

Почему страпацада получается водянистой?

Скорее всего, томаты недостаточно выпарили. Поэтому держите их на огне, пока жидкость почти не уйдёт. Иначе яйца сварятся, а не обжарятся.

Зачем натирать помидоры на тёрке?

Так мякоть отделяется от кожицы и быстро превращается в соус. Благодаря этому блюдо готовится за 10 минут.

Нужно ли солить страпацаду?

Обычно нет, ведь фета солёная. Однако если сыр мягкий по вкусу, добавьте щепотку соли в конце.

Можно ли использовать консервированные томаты?

Да, подойдут помидоры в собственном соку. При этом выпаривать их нужно чуть дольше – 7–8 минут.

Сколько хранится страпацада?

Её лучше есть сразу. Однако остатки можно хранить в холодильнике до суток. Замораживать блюдо не стоит: яйца станут резиновыми.

Как разогреть страпацаду?

Прогрейте её на сковороде на слабом огне 1–2 минуты, помешивая. Кроме того, её можно есть и тёплой.

Куда ещё использовать страпацаду?

Её можно завернуть в лаваш или положить в питу. Также она хороша как начинка для запечённого перца.

История блюда

Страпацада родом с Ионических островов и Пелопоннеса. Название происходит от итальянского слова «страпаццаре» – «перемешивать». В других регионах Греции блюдо называют «кагианас». Сегодня его готовят летом, в сезон спелых томатов, и подают в тавернах на завтрак.

Пищевая ценность

Ориентировочно одна порция с хлебом даёт 400–440 ккал. В ней около 21 г белка, 22–24 г жиров и 30–34 г углеводов. Белок дают яйца и фета, полезные жиры – оливковое масло. Медленные углеводы при этом обеспечивает цельнозерновой хлеб.

Чем полезна страпацада

В отличие от омлета с беконом и сливками, страпацада готовится на оливковом масле и томатах. Поэтому насыщенных жиров в ней меньше. Кроме того, овощи добавляют клетчатку и витамины. Ликопин из тушёных томатов лучше усваивается с оливковым маслом и поддерживает сердечно-сосудистую систему. Яйца при этом дают холин для мозга. Наконец, фета – источник кальция для костей.

  • ЛикопинТушёные томаты с оливковым маслом – источник ликопина для сердца и сосудов
  • Много белкаЯйца и фета дают около 21 г белка на порцию
  • Полезные жирыОливковое масло содержит мононенасыщенные жиры, которые поддерживают сосуды